Dieta senza glutine

Dieta senza glutine: Condizioni d'uso

La dieta senza glutine sembra volgere al termine. Tuttavia, spesso durante la spesa, i prodotti etichettati " senza glutine " sono ancora spesso preferiti perché associati a qualcosa di più salutare . Tuttavia, è corretto? Quando dovresti seguire una dieta senza glutine ? È sicuro da usare per la salute?

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1. Cos'è una dieta senza glutine

Come suggerisce il nome, questa dieta prevede di evitare cibi contenenti glutine. Ciò è dovuto principalmente all'evitare i prodotti a base di cereali che contengono naturalmente tali proteine. Tuttavia, tieni presente che il glutine può anche essere aggiunto agli alimenti durante la produzione.

Di conseguenza, la sua presenza è possibile, ad esempio, nella frutta secca , sulla buccia di una mela , o nei salumi . È molto importante bilanciare correttamente una dieta priva di glutine . Viene spesso presentato come un'alternativa più sana alle diete tradizionali, ma se usato in modo errato può persino far male piuttosto che aiutare.

Questa dieta è una dieta di eliminazione e, se mal formulata, può essere povera di fibre, magnesio, zinco, ferro, vitamine del gruppo B e vitamina D e calcio.

2. Dieta senza glutine: per chi e quando utilizzarla

Il gruppo target di una dieta priva di glutine sono le persone celiache . In questa malattia si osserva un'intolleranza persistente al glutine e solo la sua eliminazione per tutta la vita porta a un miglioramento della salute. Anche le persone con allergie al glutine , malattia di Hashimoto e malattie reumatiche possono trarre beneficio dall'eliminazione di questa proteina dalla loro dieta.

3. Prodotti vietati e consentiti

Tra gli alimenti vietati e consentiti, il criterio di separazione è il contenuto di proteine ​​del glutine . I prodotti senza glutine sono descritti come privi di glutine . Le normative dell'Unione Europea consentono l'uso di questa etichetta quando la quantità di glutine nel prodotto finito non supera i 20 mg/kg. È inoltre possibile etichettare un prodotto come “ glutine molto basso ” se la quantità di questa proteina non supera i 100 mg/kg di prodotto Di seguito sono riportati esempi di alimenti vietati e consentiti su una dieta priva di glutine .

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Prodotti a base di cereali

Vietato : frumento (compreso il farro), orzo, segale, triticale, avena (non etichettati come senza glutine, cereali dubbi).

Consentiti : Cereali senza glutine: riso, mais, amaranto, grano saraceno, farina e cereali da cereali senza glutine (ad esempio miglio, grano saraceno), prodotti a base di cereali etichettati "senza glutine".

Carne, pesce, uova

Vietato : Carne e pesce nel pangrattato, il glutine può essere incluso, tra gli altri, nei salumi, nelle conserve.

Consentito : Alimenti freschi non trasformati.

Latte e suoi prodotti

Vietato : Bevande a base di latte con aggiunta di malto d'orzo, nonché con aggiunta di cereali.

Ammessi : Latte fresco, kefir, latticello e yogurt naturale.

Grassi

Vietato : L'olio di germe di grano e il glutine possono contenere anche maionese e salse preparate.

Consentito : Olio d'oliva, burro, oli vegetali.

Frutta

Vietato : Frutta secca (può essere contaminata da glutine).

Consentito : Frutta fresca e surgelata.

La verdura

Vietato : Verdure nel pangrattato con aggiunta di pangrattato.

Consentito : Verdure fresche, congelate e in scatola senza additivi.

Le bevande

Vietato : caffè in grani , bevande con malto d'orzo, birra.

Ammessi : Tè , caffè naturale, acqua minerale, infusi di erbe, succhi di frutta senza additivi.

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4. Puoi perdere peso con una dieta priva di glutine?

Quando la dieta senza glutine era di gran moda, molte persone la vedevano come un modo per perdere peso . Tuttavia, vale la pena notare che non è una dieta dimagrante . È una dieta di eliminazione che, se opportunamente prescritta, viene utilizzata per migliorare la salute umana .

Ma cosa fa perdere peso alle persone che seguono questa dieta? Questo di solito è facilitato da una riduzione dell'assunzione di carboidrati , come pane di frumento , gnocchi o biscotti . Vale la pena notare che gli alimenti contenenti glutine influenzano la regolazione degli ormoni della fame e della sazietà ( compresa la leptina ) e stimolano l' appetito .

Inoltre, la digestione di dette proteine ​​rilascia sostanze oppiacei , simili alla morfina . Questo, a sua volta, fa sentire le persone felici . Pertanto, se consumi prodotti a base di glutine , spesso ti mancheranno i freni nel mangiarli. Oppure sarà semplicemente più probabile che abbia appetito per loro e, di conseguenza, li consumi in grandi quantità .

Tuttavia, se sei sicuro che con l'aiuto di questa dieta puoi perdere chili di troppo , allora dovresti considerare la composizione dei prodotti senza glutine . Spesso contengono additivi artificiali , più grassi o dolcificanti . Se hai bisogno di andare senza glutine per motivi di salute , è una buona idea leggere le etichette con molta attenzione e utilizzare principalmente cibi naturali, senza glutine e poco trasformati .

5. Quando è efficace una dieta senza glutine?

Affinché la dieta sia efficace , gli alimenti contenenti glutine dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta . Tuttavia, è meglio ricordare di bilanciare correttamente il piano alimentare in modo da non portare a carenze nutrizionali e altri problemi di salute correlati. Se solo una persona della famiglia segue una dieta priva di glutine , dovrebbe avere aree separate per la conservazione e la preparazione del cibo . E non puoi aggiungere certi cibi ai suoi piatti, come il pangrattato di frumento o la farina di cereali senza glutine .

6. Piatti di esempio

Il menu di una persona che segue una dieta senza glutine , come per una dieta tradizionale , deve essere vario e fornire tutti i nutrienti necessari . Vale sempre la pena scommettere sugli alimenti meno trasformati. Di seguito è riportato un esempio di menù dietetico senza glutine di un giorno.

Colazione:

Panini con pane di grano saraceno non tostato con uova, rucola e ravanello.

2a colazione

Miglio con pere e noci.

Cena

Zuppa di verdure, pollo alla griglia con riso integrale e sedano e insalata di mele.

tè pomeridiano

Budino all'ananas con semi di chia.

Cena

Insalata di salmone, lattuga, pomodorini e olive.

Una dieta priva di glutine porterà sicuramente enormi benefici per la salute a una persona il cui corpo non risponde bene al glutine . Tuttavia, vale la pena ricordare che questa dieta non dovrebbe essere utilizzata come un modo per perdere peso . Se per motivi di salute è necessario rinunciare al glutine , questo deve essere rigorosamente osservato e attentamente bilanciato da un nutrizionista professionista .

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